你知道吗？在生存中常见的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、鸭蛋等食品中，容易潜伏着一种病菌，轻者腹(fu)泻呕吐，严(yan)重时会导致人休克(ke)，甚至逝世亡，它就是——沙门氏菌。
近日，由上海市食品平安事情团结会主理的食品加工与沙门氏菌防控策略研讨会，在杨浦区蛋品世界科技馆举行，会上，来自食品和卫生行业的专家学者，围绕食品加工与沙门氏菌防控策略，进行了观点分享(xiang)和知识普及。
如何预防沙门氏菌？
一起来看看
沙门氏菌
沙门氏菌作为常见的食源性致病菌，广泛寄居(ju)在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠(chang)道中，而由这些家禽、家畜衍生的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉，鸡蛋、鸭蛋等极易容易被污染。沙门氏菌不剖析卵白质，食品被其污染后，表面看起来没有任何变更，如果处置(zhi)惩罚不清洁，就容易被沙门氏菌感(gan)染，从而引(yin)发食源性食品中毒，轻者腹(fu)泻呕吐，严(yan)重时会导致人休克(ke)，甚至逝世亡。是以，注重沙门氏菌感(gan)染，预防沙门氏菌感(gan)染刻不容缓。
上海市食品平安事情团结会首席专家顾振华告诉记(ji)者，康(kang)健的家禽动物，平时肠(chang)道里(li)本来就存在沙门氏菌的，而鸡蛋、鸭蛋这类食品，会从家禽动物的肠(chang)道内排(pai)出，是容易感(gan)染到沙门氏菌的，以是在处置(zhi)惩罚和食用(yong)蛋类食品时，避免吃生鸡蛋，或能够食用(yong)无菌蛋以防沙门氏菌的感(gan)染。
记(ji)者了解(jie)到，如果是婴(ying)儿和老年人被沙门氏菌感(gan)染中毒，有可能引(yin)起严(yan)重的败血症和休克(ke)病症，少(shao)数环境还会涌现脑膜炎或骨髓炎，更危急的环境还会涌现逝世亡。顾振华强调，沙门氏菌致病的道理就是影响肠(chang)道的正常功效，严(yan)重的时候还会影响血液和神经。
但市民(min)朋友们也没必(bi)要担心，在中国，检验(yan)检疫部门对(dui)沙门氏菌的检验(yan)标准，黑白常严(yan)酷的，要求是每25克(ke)食品中，不克(ke)不及有一个沙门氏菌。是以，除严(yan)酷的食品平安检查(cha)，专家还发起，餐(can)前便后要洗(xi)手(shou)，处置(zhi)惩罚生食和熟食要合(he)并，食品要熟透(tou)再(zai)吃。
来源：上海杨浦
